saeid online

تقلب‌های خیالی

پیروی این پست، قصد دارم چند نمونه دیگر از بدبینی‌ها به مواد غذایی را که بیشتر زاییده وهم و خیالند تا واقعیت و متاسفانه، چشم‌بسته از وبلاگی به وبلاگ دیگر و از وبسایتی به وبسایت دیگر کپی می‌شوند، بیاورم (با رنگ قرمز) و تا جایی که بتوانم دلایل بی‌پایگی آن‌ها را شرح بدهم. (نوشته‌های آبی‌رنگ)

1)
قرمزی درون کالباس از گوشت تاج خروس است و شاید زیر دندان خود حس کرده‌ باشید.
برای ماندگاری کالباس و سوسیس (که تفاوت چندانی بین آن‌ها وجود ندارد و در اندازه، درصد رطوبت، مقدار و نوع گوشت، چربی و افزودنی‌ها تفاوت دارند.) از نگهدارنده‌هایی همچون سدیم نیتریت و نمک استفاده می‌شود. این مواد از رشد میکروب‌ها و به ویژه انواع بی‌هوازی مانند کلوستریدیوم جلوگیری می‌کنند و در ایجاد رنگ صورتی و طعم و بوی سوسیس و کالباس نقش دارند. اگر در فرمولاسیون سوسیس و کالباس تنها از نمک طعام استفاده شود و نیتریت به کار نرود، رنگ سفید-خاکستری خواهند داشت. به این گونه فراورده‌ها "محصولات سفید" نیز می‌گویند.
دانستنی‌های بیشتر:
حد مجاز مصرف نیتریت حدود ۱۲۰ پی‌پی‌ام است. (0/12 گرم در یک کیلوگرم سوسیس یا کالباس) از واکنش احتمالی نیتریت با آمین‌های موجود در گوشت موادی به نام "نیتروزامین‌" پدید می‌آیند که سرطانزا شناخته شده‌اند. این واکنش تحت تاثیر میکروب‌های روده و در شرایط اسیدی و دمای بالا تسهیل می‌شود. مصرف بیش از حد مواد افزودنی در سوسیس و کالباس خطرناک است و رادیکال‌های آزادی که در نتیجه استفاده از این مواد به وجود می‌آید، می‌تواند یک سلول سالم را به سمت سرطانی شدن سوق دهد.
سوسیس و کالباس دارای چربی زیادی هستند و سبب چاقی و اضافه وزن می‌شوند. همچنین فسفات موجود در این فراورده‌ها با PH بالایی که دارد، ضمن کاهش جذب کلسیم توسط بدن، احتمال ابتلا به پوکی استخوان را در زنان یائسه و سالمندان افزایش می‌دهد.
2)
ماده اولیه کالباس و سوسیس از سویاست که زیان آور است و موجب کندذهنی می‌شود.
اگر فرض شود که ماده اولیه کالباس و سوسیس از سویاست (که این گونه نیست) در هیچ پژوهشگاهی ثابت نشده که سبب کندذهنی می‌شود. سویا که یکی از بقولات است، غذای میلیون‌ها انسان را فراهم می‌کند. میزان پروتئین سویا دو برابر سایر دانه‌های روغنی است و البته درصد روغن آن نیز از سایر دانه‌های روغنی رایج بیشتر است. وجود پروتئین زیاد سبب شده است که کنجاله باقیمانده از روغنکشی آن برای تغذیه انسان بسیار مناسب باشد.
3)
در ماکارونی 20 درصد گلوتن صنعتی استفاده می‌شود که سرطانزاست.
گلوتن پروتئینی است که در گندم و جو یافت می‌شود و سبب کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می‌گردد.
در نقاط گوناگون جهان گلوتن به عنوان یک منبع پروتئینی هم در غذاهایی که مستقیم از منابع آن تهیه می‌شود و هم به عنوان افزودنی به غذاهای کم‌پروتئین، به کار می‌رود. سازمان FDA ایالات متحده گلوتن را در دسته مواد "بی‌زیان" طبقه‌بندی کرده است.
دانستنی‌های بیشتر:
ماده اولیه اصلی تولید ماکارونی (که یکی از غذاهای ایتالیایی است و در سراسر دنیا طرفدار دارد) سمولینا نام دارد و دارای رنگدانه‌های طبیعی زردرنگ و آنتی‌اکسیدان‌ است. همچنین دارای مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی مفیدی است که در نتیجه، کیفیت فراورده‌های خمیری را که با آن تولید می‌گردند، افزایش می‌دهد.
4)
در بسیاری کارخانه‌ها نان خشک کپک‌زده به جای آرد ماکارونی استفاده می‌شود.
بر فرض که چنین موردی بوده، نمی‌شود آن را به همه کارخانه‌ها تعمیم داد.
5)
ماکارونی یبوست می‌آورد.
موز هم یبوست می‌آورد. ولی آیا می‌شود صرفاً به همین دلیل، ادعا کرد موز دشمن سلامتی است و مردم را از خوردن آن بازداشت؟
6)
سس مایونز به دلیل ترکیب خاصی که دارد در همایش‌های علمی ‌به عنوان سم کبد معرفی می‌شود.
ای کاش نام این "ترکیب خاص" ذکر می‌شد تا بتوان درباره آن دقیقتر و علمی‌تر صحبت کرد.
7)
در نان باگت برای پف شدن از جوش شیرین زیاد استفاده می‌گردد که در گمرک‌ها با نشان مرگ وارد می‌شود.
بله، خوردن جوش شیرین اگر به مقدار خیلی زیاد باشد، زیان‌آور است. بوییدن آن ممکن است سبب سوزش بینی یا گلو شود و پوست‌های حساس را به خارش و سوزش وامی‌دارد.
اما باید دانست همه مواد حتا اگر بسیار مفید و حیاتی هم باشند، در مقادیر زیاد آلاینده، سمی، خطرناک و حتا کشنده می‌شوند. مثال: فکر نمی‌کنم برای انسان حیاتی‌تر از اکسیژن چیز دیگری وجود داشته باشد و بدون آن تا چند دقیقه هم نمی‌توان زنده ماند. اما تنها 30 درصد از هوایی را که تنفس می‌کنیم، اکسیژن دارد و استنشاق اکسیژن خالص به مدت 24 ساعت پیامدهای بدی دارد و سبب تحریک و ورم ریه می‌شود. غواص‌ها و کارگران مهمات سازی که در تماس به فشارهای زیاد اکسیژن هستند ممکن است به تنگی مجاری سینه، افزایش درد و سوزش در سینه، سرفه، گیجی، خستگی، تهوع، سردرد و در نهایت کاهش هشیاری دچار شوند.
با این توصیف، آیا می‌شود نتیجه گرفت که اکسیژن بد است و سم است و ازین پس، نباید نفس کشید؟!
8)
گوشت مرغ و ماهی‌های پرورشی آلوده به هورمون هستند و در بدن انسان بیماری‌های گوناگون به بار می‌آورند.
بر فرض که چنین است، اما هورمون‌ها اصولاً محلول در چربی هستند و در بافت‌های چربی مرغ و ماهی ذخیره می‌شوند. بنابراین با زدودن و نخوردن چربی آن‌ها خطر رفع می‌شود و نیازی به راه انداختن هیاهو نیست. ضمن این که هورمون‌ها، در نتیجه پختن غذا خاصیت خود را از دست می‌دهند و دیگر در بدن مصرف‌کننده کارکرد نگران‌کننده‌ای نمی‌توانند داشته باشند.
9)
سرکه‌های صنعتی از اسید استیک محلول در آب به علاوه اسانس‌ها و رنگ‌ها تهیه می‌شوند که همگی بسیار زیان‌آورند.
در زیان‌آور بودن اسانس‌ها و رنگ‌ها شکی نیست، اما در این که اصولاً سرکه هم (چه طبیعی و چه صنعتی آن) چیزی جز اسید استیک نیست، شکی نیست.
10)
خیارهای گلخانه‌ای به دلیل ندیدن نور خورشید سرطانزا و خطرناکند.
مگر سقف گلخانه‌ها را با پلاستیک‌های سیاه می‌پوشانند که خیارهای گلخانه‌ای نور خورشید را به خود نمی‌بینند؟
11)
موز به جای هوای گرم جنوب، در گلخانه‌های شهرهای شمالی به طور انبوه به عمل می‌آید که موجب بیماری می‌شود.
رد چنین ادعایی نیازی به توضیح ندارد. مگر هر چیزی که در گلخانه تولید شد، علی‌الحساب مشکل دارد؟!
12)
کره گیاهی دروغی بیش نیست و با مواد پایه‌ای نفت و در برخی کشورها فضولات انسانی تولید می‌شود و موجب تشکیل پلاک اتروم در عروق کرونر قلب و بیماری‌های ایسکمیک قلبی می‌شود.
کره گیاهی و مواد پایه‌ای نفت؟! کره گیاهی و فضولات انسانی؟! رد چنین ادعایی نیازی به توضیح ندارد.
13)
اسید فسفریک موجود در نوشابه رقیب کلسیم و موجب نرمی استخوان می‌شود.
چنین حرفی درست است و از زیاده‌روی در مصرف نوشابه باید پرهیز کرد. ولی آن قدر هم خطرناک نیست که در دل مردم دلهره انداخت. ترکیب نوشابه در ایران، همانی است که در سراسر دنیا تولید می‌شود.
دانستنی‌های بیشتر:
از اسید فسفریک در تولید غذاهای اسیدی و نوشابه‌های گازدار مانند انواع کولاها استفاده می‌شود. به کارگیری این ماده سبب دادن طعم تندی به غذا می‌گردد و چون به طور انبوه‌ تولید می‌شود، با قیمتی ارزان و حجمی فراوان در دسترس می‌باشد. همچنین اسید فسفریک از جمله پرمصرف‌ترین مواد شیمیایی در صنعت است؛ در تولید کودهای شیمیایی فسفاته، پاک‌کننده‌های صابونی و غیر صابونی، تصفیه آب، خوراک دام و داروسازی، مکمل‌های غذای دام و طیور (دی و منو کلسیم فسفات)، شوینده‌ها، تصفیه پساب‌ها، تولید کودهای فسفاته (مهمترین)، ضد آتش کردن برخی سطوح و عوامل بازدارنده اشتعال و نیز برای تمیز کردن و جرم‌گیری سطوح فلزی به کار می‌رود.
14)
پنیر پفک، اغلب پنیر تلخ (پنیر فاسد) و گندیده تاریخ گذشته می‌باشد.
مدرک؟!
15)
چای سیاه موجب کم خونی، آشفتگی قلب، ناگواری‌های گوارشی، چروکیدگی پوست و ریزش مو می‌شود.
سال‌های سال است که بنده به همراه دیگر اعضای خانواده، چای سیاه مصرف می‌کنیم؛ خیلی‌های دیگر هم می‌شناسم که روزانه تا شش لیوان چای می‌خورند. اما به هیچ یک از بیماری‌هایی که ادعا شده، دچار نشده‌ایم.
16)
قند و شکر تفاله باقیمانده چغندر قند و نیشکر است که مواد ارزشمند آن را می‌گیرند و به دام‌ها می‌دهند.
بر فرض که چنین باشد، آیا غیر از این است که دام‌ها در نهایت توسط انسان‌ها خورده می‌شوند؟ پس چه بهتر که دام‌ها مواد ارزشمندی بخورند.

 

++++++++++++++++++++++++
مطالب دیگری که در وبلاگ در همین باره آمده:
+

+

+

+

   + سعید ; ٦:٤٥ ‎ق.ظ ; جمعه ۱۸ اردیبهشت ۱۳٩٤
    پيامهاي ديگران ()

گیاه‌خوری

در یکی از جزوه‌هایی که سازمان هلال احمر برای آموزش‌های همگانی چاپ می‌کند، درباره روش‌های تشخیص گیاهان خوراکی از غیرخوراکی در هنگامی که فرد در جایی گم شده و دسترسی به هیچ ماده غذایی غیر از گیاهان  ندارد، آمده بود:

از گیاهانی که شیره سفید، خوشه‌های سفید یا سبز، پرزهای نازک یا گل‌های چتری دارند، بپرهیزید.
خوشه‌های قرمز کم‌خطر و خوشه‌های سیاه یا آبی بی‌خطرند.
از خوردن قارچ یا گیاهانی که ریشه پیازی دارند و از میوه گیاهانی که برگ‌های براق دارند، بپرهیزید.
گیاهی که قصد خوردن آن را دارید، ابتدا به روی مچ دست خود بمالید و پنج دقیقه صبر کنید. اگر حساسیت نداشتید یا در زبان خود احساس بدی پیدا نکردید، می‌توانید آن گیاه را به مقدار کم و البته، با احتیاط بخورید.

   + سعید ; ۱۱:٤۸ ‎ق.ظ ; سه‌شنبه ۳ دی ۱۳٩٢
    پيامهاي ديگران ()

تُـــــرُ ب

 

این همه میثم‌ش‌ گفت از خواص ترب بنویس، بنده هم اجابت کردم.
ولی خودمانیم، ترب چه خواصی داشت و ما نمی‌دانستیم؟! بی‌خود نیست که به یکی مثل دکتر میثم فرصت مطالعاتی در آلمان می‌دهند ولی یکی در این دنیای بی سر و ته پیدا نمی‌شود به ما بگوید: خرت به چند!


به طور کلی دو نوع ترب وجود دارد:
الف) ترب سیاه که بیشتر در پاییز برداشت می‌شود.
ب) تربچه که به رنگ‌های قرمز و و صورتی و به صورت دراز یا گرد وجود دارد.
و اما خواص ترب:
1- برگ ترب، نفخ شکم را از بین می‌برد، مغز ترب ادرار را زیاد می‌کند و ریشه آن بلغم را قطع می‌کند.
۲- ترب، بول را از محل خود جدا می‌کند و آن را به جریان می‌اندازد و سنگریزه‌های کبد را خرد می‌نماید.
۳- اشتها را زیاد و معده را از تنبلی‌‌ رها می‌سازد و آن را تقویت می‌کند. سینه را نرم و آن را از اخلاط پاک می‌سازد.
۴- ترب، برای بواسیر بسیار مفید است.
۵- آب ترب را می‌توان در درمان یرقان و سنگ‌های کیسه صفرا مصرف نمود.
۶- مرهم ترب برای درمان زخم‌های بد و رویانیدن موی ریخته و جوش‌های آبدار مفید است.
۷- ترب، نفخ‌آور است و نمک و زیره، آن را برطرف می‌سازد.
۸- ترب به هضم غذا کمک می‌کند، ولی خود به آسانی هضم نمی‌شود.
۹- ترب، سرفه مزمن را درمان می‌کند. ضد تشنج است و سموم کبدی را از بین می‌برد.
۱۰- اگر ترب را در سرکه خیس نموده و میل کنید ورم طحال را برطرف می‌کند.
۱۱- ترب سیاه ضد اسکوربوت، سل، سیاتیک، درد اعصاب، رماتیسم، سنگ مثانه و انسداد مجاری تنفسی و احتقان خون می‌باشد.
۱۲- جویدن برگ سبز ترب سیاه، لثه دندان‌ها را تقویت می‌کند و بوی بد دهان را از بین می‌برد.
۱۳- مقدار ۱۰۰تا ۱۵۰ گرم شیره ترب سیاه که پس از رنده شدن به دست می‌آید، اگر پیش از غذا میل شود نتایج خوبی در درمان بیماری‌های رسوب صفراوی، درد ناحیه کیسه صفرا، سنگ کلیه و مثانه، خارش و کهیر دارد و تغذیه عمومی بدن را بهبود می‌بخشد.
۱4- خوردن ترب، رنگ چهره را نیکو و باز می‌کند.
15- خواص تربچه هم نزدیک به خواص ترب سیاه است، ولی ریشه آن ویتامین‌های کمتری از ترب سیاه دارد. اما در برگ‌های آن ویتامین سی و کارتن بسیار موجود است، در ریشه و برگ آن نیز ویتامین بی وجود دارد.
16- تخم ترب لکه‌های سیاه بدن را برطرف می‌سازد؛ برای این کار باید تخم ترب را مدتی در سرکه خیس نمایید و در محل لکه‌ها بگذارید.

   + سعید ; ۱٢:٤۳ ‎ب.ظ ; سه‌شنبه ٤ امرداد ۱۳٩٠
    پيامهاي ديگران ()

نوشابه یا دوغ؟!

نوشابه‌های گازدار به دلیل مقدار بسیار زیاد قند و رادیکال‌های آزادی که دارند موجب آسیب به بافت‌های بدن، چاقی، اضافه وزن و ابتلا به دیابت می‌شوند.
کسانی که نوشابه گازدار می‌خورند احتمال دارد به مقدار کافی ویتامین A، کلسیم و منیزیم دریافت نکنند و احتمال ابتلا به پوکی استخوان در افرادی که نوشابه گازدار زیاد مصرف می‌کنند، بیشتر است. نوشابه دشمن بافت استخوانی است. حتا اسید موجود در نوشابه‏‌های گازدار می‏‌تواند موجب ساییدگی و پوسیدگی دندان‏‌ها شود.
بعضی‌ها به جای نوشابه‌های گازدار معمولی، از نوشابه‌های گازدار رژیمی استفاده می‌کنند. در حالی که هنوز تاثیر نوشابه‌های رژیمی‌‌ بر کاهش وزن ثابت نشده است. نوشابه‌های رژیمی همه زیان‌های نوشابه‌های دیگر را دارند منهای کالری زیاد!

دوغ، نوشیدنی پرفایده و سالم
اما دوغ به طور میانگین 50 درصد ترکیبات و ارزش غذایى ماست را داراست و چون در تولید آن از مواد نگهدارنده استفاده نمى‌شود، یک نوشیدنی سالم به شمار می‌رود.
دوغ می‌تواند یک‌چهارم نیاز روزانه به کلسیم و ویتامین‌هاى گروه B را تامین کند. از این رو برخلاف نوشابه، قوی‌کننده استخوان‌هاست.
هر لیتر دوغ حاوى 1/5 تا 2 درصد پروتئین و 6/0 گرم کلسیم است. میزان کلسیم، فسفر و پروتئین دوغ زیاد است و این مواد نیز براى استخوان‌سازى و متابولیسم بدن لازمند.
دوغ حاوى باکترى‌هاى مفیدى است که اثرات زیادى بر سلامت گوارش دارند.
البته بهتر است دوغ به صورت بدون گاز و کم‌نمک استفاده شود.

   + سعید ; ٤:٥۳ ‎ب.ظ ; یکشنبه ۱٥ خرداد ۱۳٩٠
    پيامهاي ديگران ()

سوءتغذیه

گفته می‌شود درصد بالایی از مردم به سوءتغذیه دچارند. اسم سوءتغذیه که می‌آید ناخواسته پیش خود فکر می‌کنیم لابد آدم‌های بسیاری زیر خط فقر زندگی می‌کنند و بنا بر این پول کافی برای خرید کافی مواد غذایی ندارند. در حالی که چنین نیست و بر پایه آمار موجود، بخش زیادی از اقشار پردرآمد و مرفه جامعه از سوءتغذیه رنج می‌برند؛ یعنی کسانی که دست‌شان به دهان‌شان می‌رسد، بیشتر از همه می‌خورند و برنامه غذایی متنوعی هم دارند، ممکن است به پوکی استخوان یا فشار خون بالا یا هر بیماری دیگری که با تغییر الگوی تغذیه می‌توان از آن‌ها پیش‌گیری کرد، دچار شوند. در حالی که می‌توان خیلی از پیامدهای سوءتغذیه را که در عادت‌های نادرست ما ریشه دارند، با چند دستور ساده از سر خود رفع کنیم.
1) از مصرف چای به فاصله یک ساعت قبل و پس از صرف غذا خودداری کنید. با این کار ساده، آهن مورد نیاز بدن از راه غذا و بدون نیاز به مصرف قرص‌های آهن تامین می‌شود. خستگی و نداشتن تمرکز ممکن است از پیامدهای کمبود آهن باشند.
2) شیر پر چرب نه تنها هیچ خاصیت بیشتری نسبت شیر کم‌چرب ندارد بلکه به دلیل تن‌آسایی و کم‌تحرکی که خاصیت زندگی امروزی است، در سنین بالا منجر به چربی خون بالا و بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی می‌شود. خود را به مصرف روزانه یک لیوان شیر کم‌چرب برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن و جلوگیری از پوکی استخوان عادت دهید.
همچنین به جای نوشابه‌ها، از انواع نوشیدنی‌های سنتی همچون دوغ و آب‌ماست استفاده کنید.
3) بین مصرف روغن‌های حیوانی و طول عمر بالای پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های ما هیچ رابطه‌ای وجود ندارد؛ مصرف روغن‌های حیوانی به دلیل غیر بهداشتی بودن آن‌ها و اشباعیت بالاتری که نسبت به روغن‌های گیاهی مایع دارند، به هیچ روی توصیه نمی‌شود. علت طول عمر بالای پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها را در جای دیگری جستجو کنید!
4) خود را به خوردن غذای کم‌نمک عادت دهید؛ مصرف غذاهای شور در بلندمدت منجر به بیماری فشار خون بالا و سنگ کلیه می‌شود.

   + سعید ; ۳:۱٠ ‎ب.ظ ; یکشنبه ٧ فروردین ۱۳٩٠
    پيامهاي ديگران ()

40 راز سلامتی

زندگی شما می‌تواند به زیبایی رویاهایتان باشد. فقط باید باور داشته باشید که می‌توانید کارهای ساده‌ای انجام دهید. در زیر، فهرستی از کارهایی که می‌توانید برای داشتن زندگی شادتر انجام دهید، آمده است. هر روز آنها را به کار بگیرید و از زندگی خود لذت ببرید:

سلامتی:
1) آب فراوان بنوشید.
2) مثل یک پادشاه صبحانه، مثل یک شاهزاده ناهار و مثل یک گدا شام بخورید.
3) از سبزیجات بیشتر استفاده کنید تا غذاهای فراوری‌شده.
4) با تمام توان، اشتیاق و همدلی زندگی کنید.
5) از نماز و دعا کمک بگیرید.
6) بیشتر بازی کنید.
7) بیشتر از سال گذشته کتاب بخوانید.
8) روزانه 10 دقیقه سکوت کنید و به اندیشیدن بپردازید.
9) هفت ساعت بخوابید.
10) هر روز، 10 تا 30 دقیقه پیاده‌روی کنید و در حین پیاده‌روی، لبخند بزنید.

شخصیت:
11) زندگی خود را با هیچ کسی مقایسه نکنید، شما نمی‌دانید در بین آنها چه می‌گذرد.
12) اندیشه‌های منفی نداشته باشید، به جای آن، توان خود را صرف امور مثبت کنید.
13) بیش از توان خود کار نکنید.
14) خود را خیلی جدی نگیرید.
15) وقت خود را صرف فضولی در امور دیگران نکنید.
16) وقتی بیدارید، بیشتر خیال‌پردازی کنید.
17) حسادت یعنی اتلاف وقت! شما هر چه را که باید داشته باشید، دارید.
18) اشتباههای گذشته را فراموش کنید تا آرامش داشته باشید.
19) زندگی کوتاهتر از این است که از دیگران بیزار باشید. نسبت به دیگران کینه نداشته باشید.
20) با گذشته خود، دوست باشید تا زمان حال را خراب نکنید.
21) هیچ کس مسئول خوشحال کردن شما نیست، مگر خود شما!
22) بدانید که زندگی به مدرسه‌ای می‌ماند که باید در آن چیزهایی بیاموزید. مشکلات بخشی از برنامه درسی هستند.
23) بیشتر بخندید و لبخند بزنید.
24) مجبور نیستید در هر بحثی برنده شوید.

جامعه:
25) گاهی به خانواده و خویشان خود زنگ بزنید.
26) هر روز یک چیز خوب به دیگران ببخشید.
27) خطای هر کسی را به خاطر هر چیزی ببخشید.
28) زمانی را با افراد بالای 70 سال و زیر 6 سال بگذرانید.
29) تلاش کنید حداقل هر روز به 3 نفر لبخند بزنید.
30) این که دیگران درباره شما چه می‌اندیشند، به شما مربوط نیست!
31) هنگام بیماری، شغل شما کمکتان نمی‌کند، بلکه دوستان شما به شما مدد می‌رسانند، پس با آنها دوست بمانید.

زندگی:
32) کارهای مثبت انجام دهید.
33) از هر چیز غیر مفید، زشت یا ناخوش دوری کنید.
34) یاد خداوند درمان‌گر هر دردی است.
35) هر موقعیتی چه خوب یا بد، گذراست.
36) مهم نیست چه احساسی دارید، باید برخاست، لباس به تن کرد و در جامعه حضور پیدا کنید.
37) حتا بهترینها هم می‌آیند.
38) همین که صبح از خواب بیدار می‌شوید، باید از خداوند سپاسگزاری کنید.
39) بخش عمده درون شما شاد است، بنا بر این خوشحال باشید.

آخرین، اما نه کم‌اهمیت‌ترین:
40) این موارد را به هر کسی که دوست دارید، سفارش کنید.

   + سعید ; ۱:٤۱ ‎ب.ظ ; سه‌شنبه ٢۱ مهر ۱۳۸۸
    پيامهاي ديگران ()

شیمی سیگار!

- دود سیگار و تنباکو دارای بیش از 4000 ماده شیمیایی است که شمار زیادی از آنها مواد سمی و سرطان‌زا هستند.
- دود سیگار بیش از 40 نوع ترکیب سرطان‌زا دارد.
- جزء اعتیاد آور سیگار، نیکوتین است که با اثر بر دستگاه اعصاب مرکزی موجب اعتیاد می‌شود. نیکوتین سیگار به سرعت جذب خون می‌شود و کمتر از 40 ثانیه به مغز می‌رسد و روی آن اثر می‌گذارد.
- برخی گازهای سمی موجود در دود سیگار عبارتند از: مونوکسید کربن، آمونیاک، دی متیل نیتروزامین، فرمالدهید، سیانید هیدروژن و آکرولئین.
- ذرات زیان‌آور موجود در دود سیگار شامل موادی مانند قطران، نیکوتین، بنزن و بنزو پیرن است.
- نیتروزامین‌ها فعالترین مواد سرطان‌زای موجود در دود سیگار هستند.
- دود تنباکو و سیگار مانند پنبه نسوز، آرسنیک، بنزن و گاز رادون جزء مواد سرطان‌زای درجه یک طبقه‌بندی می‌شود.
- خطر پیدایش سرطان در سیگاریها بیش از دیگران است و این افراد 15 سال زودتر از غیر سیگاریها در معرض خطر سرطان هستند.
- دود سیگار برای اطرافیان نیز زیان‌آور است.
- بیش از 30 درصد مرگهای ناشی از سرطان، از استعمال دخانیات ناشی می‌شود.
- علت بیش از 80% مرگهای ناشی از سرطان ریه، استعمال دخانیات است.
- خطر مرگ ناشی از سرطان ریه با افزایش شمار سیگارهایی که فرد در روز می‌کشد، زیاد می‌شود.
- خطر بیماریهای قلبی و سرطان ریه در افراد غیر سیگاری که در خانه در معرض دود سیگار هستند، 25% بیشتر از دیگران است.
- استعمال دخانیات (به هر شکل) یک عامل خطر برای سرطانهای حنجره، حفره دهان و مری به شمار می‌رود.
- بیش از 90% مبتلایان به سرطان حفره دهان، از تنباکو به صورت کشیدنی (تدخین) یا جویدنی استفاده کرده‌اند. سرطانهای حفره دهان شامل سرطانهای لب، زبان، دهان و گلو است.
- خطر پیدایش سرطان سینه در زنان سیگاری و حتا در زنانی که در مکانهای سر بسته در معرض دود سیگار هستند، بیش از زنانی است که با دود سیگار تماس ندارند.
- استعمال دخانیات خطر سرطان لوزالمعده را افزایش می‌دهد و با ترک دخانیات، درصد این خطر پس از چند سال، مشابه غیر سیگاریها خواهد شد.
- خطر سرطان خون (لوسمی) در سیگاریها بیشتر از دیگران است.
- 50% سرطانهای مثانه در مردان و بیش از 30% سرطانهای مثانه در زنان با استعمال دخانیات ارتباط دارد و سرطان کلیه نیز در افراد سیگاری شایعتر است.
- سیگار عامل مهم ایجاد سرطانهای ریه، حفره دهان، گلو، حنجره، مثانه و... است و ترک سیگار مهمترین راهکار پیشگیری از سرطان است.
- در افرادی که سالهای زیاد حتا تا زمان میانسالی سیگار کشیده‌اند، ترک کامل سیگار خطر پیدایش سرطان ریه را به میزان زیادی کاهش می‌دهد.

بنا بر این، اگر سیگار می‌کشید، هر چه زودتر آن را ترک کنید و اگر سیگاری نیستید، هرگز طرف آن نروید!

   + سعید ; ٩:۱٢ ‎ب.ظ ; شنبه ۱٤ شهریور ۱۳۸۸
    پيامهاي ديگران ()

روغن‌های نباتی را چگونه مصرف کنیم؟

نکته‌ای که بسیاری از ما به آن توجه نمی‌کنیم این است که استفاده از روغن‌های مایع برای انواع سالاد‌ها‌، خورشها و برنج مناسب است ولی برای سرخ کردن باید از روغن‌های مایع ویژه سرخ کردن استفاده کنیم. این روغن‌ها هم گاهی حالت غیر یکنواخت پیدا می‌کنند و یا در زمستان کدر می‌شوند که نشانه فساد آنها نیست. این نوع روغن که به میزان کمتری چربی سیر شده دارد و نسبت به روغن‌های جامد ایزومر ترانس آن هم کمتر است، برای سرخ کردن تولید شده‌اند.

برای پیشگیری از اضافه وزن و چاقی که خود زمینه‌ساز بیماری‌هایی همچون دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی، افزایش فشار خون، بیماری‌های اسکلتی استخوانی مانند کمردرد،‌ زانو درد و برخی از سرطان‌هاست، به توصیه‌های زیر توجه کنید:

 

1)      مصرف انواع چربی‌ها و روغن‌ها را محدود کنید. (هر گرم چربی یا روغن دو برابر یک گرم قند یا پروتئین انرژی تولید می‌کند.)

2)      چربی‌های گوشت را پیش از پخت از آن جدا کنید.

3)      پوست مرغ و چربیهای زیر پوست مرغ مانند چربی‌های گوشت قرمز از نوع سیرشده هستند؛ بهتر است آنها را قبل از پخت از گوشت جدا کنید و دور بریزید.

4)      اگر غذایی را سرخ کرده‌اید روغن اضافه آن‌ را با دستمال پارچه‌ای یا کاغذی تمیز بگیرید.

5)      هنگام خرید روغن اطلاعات روی برچسب بسته روغن را به ‌دقت کنترل کنید، این اطلاعات شامل: تاریخ مصرف، نام کارخانه، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت  نشان استاندارد هستند.

6)      ظرف روغن به ویژه روغن مایع باید در جای خشک و خنک و دور از نور نگهداری شود.

7)      روغن را همیشه در ظرف در بسته نگهداری کنید.

8)      روغن نباتی نباید هیچ وقت بوی تند و نامطبوع داشته باشد.

9)      در صورت بزرگ بودن ظرف روغن از ظرفهای کوچکتر برای نگهداری موقت روغن استفاده کنید.

10)   غذاهای آب‌پز سالمتر از غذاهای سرخ‌شده هستند؛ ولی اگر می‌خواهید غذایی را سرخ کنید روغن را با شعله کم و به مدت کمی گرم کنید.

11)   برای سرخ کردن طولانی از روغن ویژه سرخ کردنی استفاده کنید. اگر این نوع روغن را در دسترس ندارید از روغن جامد استفاده کنید.

12)   بهتر است روغن را فقط یک بار گرم و استفاده کنید، بنا بر این هر بار از مقدار کمی روغن استفاده کنید.

13)   روغن داغ شده را دوباره به ظرف اولیه آن برنگردانید.

14)   روغن نباتی مایع جهت سالاد و پخت غذا مناسبتر از روغن جامد است، همچنین ارزش تغذیه‌ای روغن نباتی مایع بیشتر و سالمتر از روغن نباتی جامد است.

15)   کودکان با توجه به تحرک و رشد سریعی که دارند به چربیها نیاز بیشتری دارند . به ویژه اگر وزنشان کم است نباید محدودیتی برای دریافت چربی داشته باشند ولی بهتر است ذایقه آنها را با مصرف روغنهای مایع و سالم مانند روغن زیتون، کلزا و آفتابگردان عادت داد.

   + سعید ; ٦:٤٤ ‎ب.ظ ; سه‌شنبه ۸ بهمن ۱۳۸٧
    پيامهاي ديگران ()

باورهای غلط درباره چشم

از آنجایی که نگارنده در زمینه چشم و چشم‌پزشکی و جراحی چشم، سالهاست که دستی در آتش دارد، تصمیم گرفتم که در این یادداشت چند تا از باورهای نادرست رایج درباره سلامت و بهداشت چشم و توضیحات علمی درباره آنها را ذکر کنم.
توضیح اینکه: این مطلب با اندکی تلخیص و ویرایش از سایت تبیان گرفته شده است.

• مطالعه در نور کم به چشمها آسیب می‌رساند!
نور کم به چشمها آسیب نمی‌رساند. فراموش نکنید از زمانی که همه فعالیتهای وابسته به بینایی، مانند مطالعه و خیاطی در زیر نور شمع یا چراغهای نفتی یا گازی صورت می گرفت، مدت زیادی نمی‌گذرد. اگر قرار بود این اتفاق بیفتد، سالها پیش همه باید نابینا می‌‌شدند! البته شکی نیست که همه افراد برای سهولت در مطالعه و جلوگیری از خستگی چشم باید از نور "مناسب" استفاده کنند.

• عینک زدن (یا نزدن) به چشمها آسیب می‌‌رساند!
عینکها برای بهبود دید به کار می‌روند ولی بینایی را تقویت یا تضعیف نمی‌کنند. باور غلط دیگری که وجود دارد این است که استفاده از عینک از سنین خردسالی، موجب بدتر شدن بینایی می ‌شود که این ‌طور هم نیست. در کودکان دچار انحراف یا تنبلی چشم، عینک ممکن است انحراف چشم را اصلاح کند. کودکان زیر 8 سال که عینک برای آنها تجویز می‌‌گردد، باید همیشه و درست از عینک خود استفاده کنند تا از عوارض احتمالی جلوگیری شود.
گرچه برای داشتن بهترین دید، باید از عینکها یا لنزهای اصلاح شده استفاده کرد، ولی هرگز نباید از کاهش بینایی به دلیل استفاده از عینک نامناسب ترسید.

• استفاده از لنزهای تماسی جلوی پیشرفت نزدیک‌بینی را می‌گیرد!
برخی بر این باورند که استفاده از لنزهای تماسی به مرور زمان موجب اصلاح بینایی و در نتیجه عدم نیاز به استفاده از عینک یا لنز خواهد شد. هیچ یافته علمی مبنی بر اینکه استفاده از لنزهای تماسی موجب بهبود ضعف بینایی یا کند شدن روند کاهش بینایی شود، وجود ندارد.

• نشستن نزدیک تلویزیون در کودکان، نشانه ضعیف بودن چشم آنهاست!
کودکان از توانایی انطباق بالاتری نسبت به بزرگسالان برخوردارند، در نتیجه مطالب خواندنی را به چشمشان نزدیک می‌کنند و یا نزدیک به تلویزیون می‌‌نشینند. هیچ دلیلی مبنی بر اینکه این عادت به چشم آسیب می‌رساند، وجود ندارد و با رشد کودک فراموش می‌‌شود.
البته کودکان دچار نزدیک ‌بینی برای اینکه قادر به دید بهتر باشند، در فاصله بسیار نزدیک به تلویزیون می‌‌نشینند که این مشکل با تجویز عینک توسط چشم پزشک برطرف می‌گردد.

• استفاده از تلویزیون و کامپیوتر چشم را ضعیف می‌کند!
استفاده از کامپیوتر یا دیگر دستگاههای دیداری به چشم آسیب نمی‌رساند. هرچند که در اثر کار بسیار نزدیک با کامپیوتر یا مطالعات طولانی‌مدت، به دلیل کاهش پلک زدن و خشک شدن سطح قرنیه، خستگی یا ناراحتی چشم رخ می‌‌دهد که بایستی با استراحت دادن به چشم و نگاه کردن به بالا یا به کنجهای اطاق یا دوردست، از خستگی چشم کاست.
اگر با کامپیوتر کار می‌‌کنید، سعی کنید در فاصله 70-50 سانتیمتری صفحه نمایش باشید و زاویه صفحه کمی به پایین متمایل باشد. البته اگر دچار تاری دید و یا خستگی زودرس و پی‌در‌پی چشمی می‌‌شوید، باید به چشم پزشک مراجعه نمایید.

• انحراف چشم کودکان به مرور زمان بهبود می‌‌یابد!
انحراف واقعی چشم در کودکان با گذشت زمان بهبود نمی‌‌یابد. گرچه در برخی از کودکان به دلیل پهن بودن پل بینی ممکن است که چشمها لوچ به نظر برسند، که این حالت با رشد کودک کاهش می‌یابد، اما کودک دچار انحراف واقعی چشم، برای جلوگیری از دو‌ بینی، تنها از یک چشمش استفاده می‌کند و در نتیجه چشم منحرف بینایی خوبی نخواهد داشت.
تنها راه درمان این است که کودک مجبور به استفاده از چشم ضعیف شود و به همین دلیل، برای درمان تنبلی چشم، چشم سالم کودک باید به طور متناوب بسته شود.
انحراف چشم می‌تواند با عینک، قطره‌های چشمی یا جراحی اصلاح شود و هرچه این اقدامات زودتر صورت گیرد، نتایج بهتری به دست خواهد آمد. تمام کودکان دچار انحراف چشم باید توسط چشم پزشک معاینه شوند.

   + سعید ; ٩:۳٦ ‎ق.ظ ; شنبه ۱٢ امرداد ۱۳۸٧
    پيامهاي ديگران ()

چیپس نخورید.

 

در این یادداشت فقط می‌خواهم به شما یادآوری کنم که بی‌خاصیت‌تر و‌ مضرتر از چیپس، چیز دیگری نداریم. اگر بخواهم حال خودم را بعد از خوردن یک عدد چیپس پیاز و جعفری چی‌توز برای شما شرح دهم، خاطرتان مکدر می‌شود. اگر من وزیر بهداشت بودم به طور کلی جلوی تولید و مصرف این خوراکی دشمن سلامتی را می‌گرفتم.

 

   + سعید ; ۸:۳۸ ‎ق.ظ ; جمعه ۱٩ بهمن ۱۳۸٦
    پيامهاي ديگران ()

عنوان ندارد.

 در یکی از همین وبلاگها از قول یکی از ما بهتران نوشته شده بود: «اگر حرف زدن بلد نیستید، حرف نزدن که بلدید!»
یکی از مصادیق عینی این جمله زیبا ما هستیم؛ چرا که این جمله را به این شکل هم می‌توان نوشت: «اگر وبلاگ نوشتن بلد نیستید، وبلاگ ننوشتن که بلدید.» من هر بار که می‌خواهم وبلاگ را به‌روز کنم، به اندازه کافی جمله مذکور را برای خودم نشخوار می‌کنم تا جایی که می‌شود از نوشتن مطالب به‌دردنخور برای شما خواننده عزیز خودداری کنم. پس اگر می‌بینید وبلاگ دیر به دیر به‌روز می‌شود، نگران نباشید، یکی از دلایل به روز نشدن وبلاگ (غیر از تنبلی ما و بدی آب و هوا و چه و چه...) همین بود که گفتم.

اگر یادتان باشد، از چند ماه پیش که عینک نمی‌زنم همیشه دوستان و اطرافیان به من یادآوری می‌کنند که به خاطر اینکه این چند سال عینک می‌زدم، زیر چشمهام سیاه شده. بر حسب اتفاق حین وب‌گردی، در یکی از وبلاگها چند راه برای برطرف شدن کبودی دور چشم آمده بود، که من تا به حال هیچ یک را اجرا نکردم و فقط جهت آشنایی شما آنها را در اینجا کپی می‌کنم تا استفاده کنید و اگر نتیجه گرفتید به ما هم اعلام کنید تا اگر حال و حوصله داشتیم، عمل کنیم:

  1. خیار را رنده کنید و توی یک تنظیف تمیز آب آن را جدا کنید و دو تکه پارچه کتانی تمیز در این عصاره خیار خیس کنید و روی چشمتان بگذارید و به مدت پانزده دقیقه با چشمهای بسته استراحت کنید.
  2.  یک قاشق گوجه فرنگی بدون پوست، کمی زردچوبه و نصف قاشق آب لیمو ترش و یک قاشق آرد را مخلوط کنید، به طوری که یک خمیر یک‌دست بشوند. سپس روی حلقه‌های زیر چشمتان بگذارید. پس از نیم ساعت آن را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید.
  3. چند بادام را شب خیس کنید و پس از گرفتن پوستشان، آنها را آسیاب کنید به صورتی که یک خمیر نرم به دست آید. کمی آب لیمو ترش به آن بیفزایید و برای بیست دقیقه روی پلک پایین چشمتان بگذارید. هر روز این کار را انجام دهید. پس از دو هفته، هر سه روز یک بار، و وقتی نتیجه را دیدید هفته‌ای یک بار این کار را انجام دهید. می‌توانید خمیر بادام را بیشتر درست کنید و آن را در یک شیشه تمیز در یخچال نگه دارید.
  4. یک مشت  برگ نعنای تازه را حسابی خرد کنید تا به صورت یک خمیر نرم در آید و آن را روی چشمتان بگذارید.

   + سعید ; ۱٢:٥٤ ‎ب.ظ ; یکشنبه ۱۳ خرداد ۱۳۸٦
    پيامهاي ديگران ()